Koronavirüs (COVID-19) ile ilgili bilgilenmek için Sağlık Bakanlığı ve Türk Tabipler Birliği sitelerini ziyaret edin.

Sebze yemeklerini(ıspanak;pırasa vs) yüksek ateşte kendi sularıyla pişirmek

  • sebze yemeklerini(ıspanak;pırasa vs) yüksek ateşte kendi sularıyla pişirmek ve bu yemeklerin yanında özellikle ıspanak için yoğurt tüketmek sebzelerin vitaminini azaltırmı;bilgi verirseniz sevinirim.teşekkürler

  • Doktor Cevabı:

    Merhabalar, besinler ince bağırsaklardan yarış halinde emilirler. ortamda hangi besin öğesi fazla miktarda bulunursa öncelik onda olur. kalsiyum ve d vitamini fosfor emilimini artırırken buna karşılık demir minerali kalsiyumun emilimini azaltır. ancak tükettiğimiz gıdalardaki bu besin öğeleri miligram hatta bazen mikrogram şeklinde tanımlanacak kadar küçük oranlarla alınmaktadır. bu kadar düşük dozlarda alımlarındaki etkileşim göz ardı edilecek kadar küçüktür. dolayısıyla ıspanak üzerine yoğurt koymak, sütün içerisine pekmez eklemek yanlış bir tutum değildir. fakat öğün ile birlikte kalsiyum tableti veya demir hapı vs yutulursa, o durumda yaklaşık 1 gram kadar yüksek bir dozda alım söz konusu olur. bu durumda diğer vitamin ve minerallerin tamamının emilimi ikinci plana atılır ve öncelikle preparat (tablet, hap) olarak alınan besin öğesi emilerek diğerlerini olumsuz yönde etkiler. özetle ıspanak ve yoğurt beraber tüketilebilir. genel anlamda sebzeleri sizin de belirttiğiniz gibi yüksek ateşte, kısa sürede ve olabildiğince az su ile (hatta ıspanak gibi sebzeleri yıkadıktan sonra üzerlerinde kalan azıcık su damlaları ile) pişirmekte yarar var.

    tarihinde cevapladı.
Bu soruya oy verin :

.
x